Кофе арабика
Арабика предпочитает расти на определенных высотах, требует тщательного ухода, правильных удобрений, подвержена болезням. Тем не менее — игра стоит свеч.
Как это часто бывает в нашей жизни — все решает биохимия. За счет своего состава — липиды и сахара в большом количестве — арабика хранит в себе уникальность своего региона, которую легко уловить в аромате и вкусе.
Отображение 1–12 из 28Сортировка: самые недавние
- Англия
- Ассам
- Бразилия
- Бурунди
- Великобритания
- Гватемала
- Гондурас
- Индия
- Индонезия
- Кения
- Китай
- Колумбия
- Коста-Рика
- Мексика
- Панама
- Перу
- Практикум
- Предоплата
- Руанда
- Сальвадор
- Смесь
- Тайвань
- танзания
- Уганда
- Цейлон
- Эфиопия
- ЮАР
- Южная Африка
- Япония
- Анаэробный
- Декаф
- Мытый
- Полумытый
- Сухой
- По популярности
- По рейтингу
- Новинки
- Цена: по возрастанию
- Цена: по убыванию
- Имя: от А до Я
- Имя: от Я до А
Основные виды кофе вам, должно быть, хорошо знакомы — это арабика и робуста. Между ними много отличий, которые, в конечном итоге, читаются во вкусе и аромате кофе в вашей чашке.
Это самые популярные виды кофе, масштабы их промышленного производства во всем мире впечатляют. Причем объемы выращиваемой арабики обгоняют своего главного конкурента более чем в два раза — и это неспроста. Главная причина кроется, разумеется, во вкусе. Но давайте по порядку.
Эти два растения, на самом деле, являются родственниками. Кофе арабика появилась в результате скрещивания робусты с другим видом кофе — эужениодисом. Последний является достаточно редким экземпляром. Он растет небольшими кустарниками, урожай небогатый, а зерна — мелкие. Выращивать его в промышленных масштабах непросто. Содержание кофеина в нем всего 0,2%, что также отразилось на самой арабике.
Об условиях произрастания
Робуста любит тепло, поэтому ей идеально подходит тропический климат. Все остальное не так важно. Она может расти в горах или на равнинах, легко переносит сильный зной или повышенную влагу, редко болеет и требует к себе меньше внимания.
С арабикой все сложнее: она предпочитает расти на определенных высотах — от 600 до 2000 метров над уровнем моря и выше. Требует тщательного ухода, правильных удобрений, подвержена болезням. Тем не менее — игра стоит свеч.
Вкус
Как это часто бывает в нашей жизни — все решает биохимия. За счет своего состава — липиды и сахара в большом количестве — арабика хранит в себе уникальность своего региона, которую легко уловить в аромате и вкусе.
В отличие от нее, робуста содержит много кофеина и хлорогеновой кислоты, что делает ее менее объемной и богатой, а в узнаваемой горечи теряются многие оттенки вкуса.
Что с ценой?
То, что арабика предпочитает расти в гористой местности, значит одно — выращивать, обрабатывать и транспортировать ее сложнее, читай, дороже. Также нужно включить в стоимость удобрения и искусственное орошение, и не забывать про высокие риски потери урожая в плохой год.
Робуста обходится значительно дешевле за счет своей высокой урожайности и неприхотливости.
Зачастую, для снижения стоимости чашки кофе, арабику и робусту смешивают в разных пропорциях, балансируя между ценой и вкусом конечного напитка.
Хотя, стоит признать, дело тут не только в цене: вкус — это вещь субъективная. Кто-то не признает робусту вообще, другие — экспериментируют, открывая новые грани вкуса во взаимодействии двух видов кофе.
Кофе 100% арабика отлично подходит для заваривания альтернативными способами. Она же лучше всего подойдет и для приготовления кофе в джезве, пуровере и френч-прессе.
Лучше всего хранится кофе арабика в зернах — так она дольше сохраняет вкус и аромат. Вы можете выбрать на сайте подходящий вам вид помола — крупный (френч-пресс, капельная кофеварка и кемекс), средний (воронка, аэропресс, гейзерная кофеварка и чашка), мелкий (эспрессо), ультра мелкий (джезва/турка) или купить кофе арабика в зернах.