Описание
Лот Special Experiment (SE) — особая анаэробная ферментация. Ягоды помещают в чистый герметичный резервуар для ферментации, где для отвода образующихся газов к резервуару подключается специальная труба. Длительность ферментации варьируется от 24 до 100 часов в зависимости от погодных условий.
После ферментации зерна выкладывают на африканские кровати, где их регулярно переворачивают, чтобы предотвратить избыточное брожение.
Этот кофе — 100% красный бурбон, выращенный в секторе Мбуе, округ Руханго, Южная провинция Руанды.
Кооператив состоит из 850 фермеров, которые ежегодно обрабатывают до 650 тонн кофейных ягод. Более 45% фермеров — это женщины, чьи урожаи обрабатываются отдельно. Прибыль от продажи такого кофе направляется на их здравоохранение и образование. Идея принадлежит основательнице компании — Дивайн Мутуимана.
Лот Гизанга Хилл 1 получил свой номер, потому что он был собран с холма под этим номером в округе Руханго. Номер помогает точно определить, где был собран этот кофе, и какие особенности терруара повлияли на его вкус.
регион: Руханго
способ обработки: натуральный / анаэробный
сорт/разновидность: красный бурбон
высота произрастания: 1650 — 1850 м
