Кофейные курсы,
как никогда раньше
Мы предоставляем уникальные курсы в рамках образовательной системы SCA и за ее пределами, а также бесценные исследовательские и консультационные услуги в различных областях индустрии спешалти кофе как для индивидуальных клиентов, так и для компаний.
Наши постоянные усилия и фокус в развитии заключаются в том, чтобы быть ведущим поставщиком высококачественного и высококвалифицированного образования, обучения и консультаций в рамках кофейного бизнеса во всем мире. Мы стремимся быть самой передовой связью между кофейным бизнесом и научными знаниями в качестве проектных инкубаторов и координаторов в этой области.
Онлайн-курс от профессионального обжарщика и бариста о том, как понимать кофе и каждый день готовить свою идеальную чашку. Для любителей и тех, кто только начинает свой профессиональный путь
Программа носит преимущественно практический характер, мы детально разберем ключевые параметры, от которых зависит рецепт/профиль заваривания кофе всеми возможными способами и методами. Рассмотрим 4 основных метода экстракции и их самых ярких представителей. Курс будет полезен абсолютно всем, кто хочет больше разбираться в кофе.
Насыщенный интенсив для желающих познать искусство приготовления эспрессо или структурировать имеющиеся знания и перейти на новый уровень. Базовый курс бариста подразумевает основы, с которыми вам будет значительно проще пройти собеседование на должность бариста, либо приготовить себе кофе в домашней эспрессо машине.
День, который подарит вам: знакомство с рисунками мировых чемпионов; знания особенностей из мира питчеров, посуды и молока; понимание основных преимуществ владения техникой латте арт для бариста и заведения; и, конечно, умение работать с молоком, рисовать основные рисунки и доводить их до идеала.
Преподаватели
Ярослав Костюк
@sunshine.formypeople
Главный обжарщик, многочисленный победитель и призер чемпионатов бариста Беларуси
Михаил Тюхтяев
@purusharthas
Серцифицированный преподаватель организации SCA, Автор проекта KCR
Лина Юрчук
@lina_yrchuk
эксперт по латте-арт
и молочной текстуре
Маргарита Сарычева
@srchva
эксперт в спешалти кофе
и альтернативном заваривании
Онлайн-курс
Мой кофейный мир
2 недели
12 видео
10 способов
заваривания
Этот курс для вас, если вы хотите:
Попробовать разные техники приготовления кофе и ощутить все богатство кофейного вкуса
Готовить дома кофе, как в кофейне
Удивлять своими знаниями о кофе
Научиться разбираться в сортах и оттенках вкуса кофе
Разбираться в кофейном зерне
Понимать, как формируется вкус напитка, начиная с выбора зерна и заканчивая температурой воды
Получите уникальную возможность овладеть навыками, которые помогут вам создавать идеальный напиток, научитесь раскрывать тонкости кофейной культуры и искусства, а также расширить свой кругозор в области кофе
Онлайн-курс можно проходить по мере ваших возможностей, без привязки ко времени
Михаил Тюхтяев
@purusharthas
Серцифицированный преподаватель организации SCA, Автор проекта KCR
обучающий курс
Основы заваривания
4 человека
6 часов
300 руб.
Программа носит преимущественно практический характер, мы детально разберем ключевые параметры, от которых зависит рецепт/профиль заваривания кофе всеми возможными способами и методами. Рассмотрим 4 основных метода экстракции и их самых ярких представителей. Курс будет полезен абсолютно всем, кто хочет больше разбираться в кофе.
На курсе мы детально разбираем:
- Отличия сортов и разновидностей кофе
- Особенности обжарки, обработки, ферментации
- Работу с рефрактометром, измерение уровня TDS
Предсмачивание (блум), принцип настройки помола, турбулентность (техники: размешивание, Rao spin, flush), температура, соотношение воды и кофе (ratio), байпас, время заваривания, чемпионские профили заваривания.
Создание своего уникального профиля заваривания
Маргарита Сарычева
@srchva
эксперт в спешалти кофе
и альтернативном заваривании
обучающий курс
Основы Бариста
4 человека
6 часов
300 руб.
Насыщенный интенсив для желающих познать искусство приготовления эспрессо или структурировать имеющиеся знания и перейти на новый уровень. Базовый курс бариста подразумевает основы, с которыми вам будет значительно проще пройти собеседование на должность бариста, либо приготовить себе кофе в домашней эспрессо машине.
На курсе мы детально разбираем:
Внешние и внутренние факторы влияющие на приготовление эспрессо
Оборудование, темперовку, помол, температуру, время, рецептуру
Запах, аромат, тактильные ощущения
Судейские листы чемпионата "Бариста". Объективная оценка и понимание базовых атрибутов
Молочные напитки
Создание комфортного рабочего пространства
Основы ухода за оборудованием
Создание своего уникального профиля заваривания
Маргарита Сарычева
@srchva
эксперт в спешалти кофе
и альтернативном заваривании
обучающий курс
Латте-арт
3 человека
5 часов
300 руб.
День, который подарит вам: знакомство с рисунками мировых чемпионов; знания особенностей из мира питчеров, посуды и молока; понимание основных преимуществ владения техникой латте арт для бариста и заведения; и, конечно, умение работать с молоком, рисовать основные рисунки и доводить их до идеала.
На курсе мы детально разбираем:
Что такое латте арт и откуда он появился
Рисунки всех мировых чемпионов
Значение латте арта и его влияние на вкус
Посуду для латте арта
Основной состав молока
Питчер и его формы
Этапы взбивания молока
Основные рисунки в латте арт
Лина Юрчук
@lina_yrchuk
эксперт по латте-арт
и молочной текстуре
обучающий практикум
сервис в кофейне
4-12 человек
6 часов
150 руб.
На курсе мы детально разбираем:
Кто такой бариста и что он вообще делает в кофейне?
Зачем люди ходят в кофейни? Обсудить ключевые факторы восприятия кофейни как таковой.
Что такое сервис и какую роль в нём играет бариста?
С чего начинается сервис в кофейне и каков его алгоритм?
Что такое коммуникация и какой она должна быть в кофейне?
Как нам в работе помогает вербальная и невербальная коммуникация?
Как выявить желание гостя? Какую роль в этом играют умение задавать вопросы и слушание?
Что такое фрэндли сервис? Где его грань?
Часто встречающиеся типы гостей в кофейне. Как быть с ними?
Постоянные гости, это кто? Как сделать так, чтобы гость к вам вернулся?
Случился конфликт. Как себя вести?
Как сделать сервис таким, чтобы его приятно не забыли?
Валерия Хамицевич
@your_mercury
Знаток хорошего сервиса
в кофейной индустрии
визит на кофейное производство
Open Days
6-10 человек
4 часа
100 руб.
Экскурсия и интерактив на Kitchen Coffee Roasters — на производство, в место, где мы ежедневно работаем с кофе, ищем и пробуем новое и отправляем лучшее нашим единомышленникам
И иногда зовем гостей — чаще всего это неспешный воскресный полдень, есть все шансы хорошо провести время. У нас будет возможность пообщаться, поближе взглянуть на весь производственный процесс и даже поучаствовать, забрав с собой свою пачку кофе
Что вас ждет:
- Полный цикл производства
- Обжарка
- Упаковка
- Сенсорный анализ
- Дегустации
Роман Лехнович
@roma7in