Для местного народа кикуйю гора Кения имеет особое значение. Согласно преданиям, здесь обитал верховный бог Нгаи, поэтому земля вокруг горы до сих пор воспринимается с глубоким уважением. Многие фермеры считают своим призванием работать на этих склонах, продолжая традиции, передаваемые из поколения в поколение.

Высокогорный климат региона создаёт идеальные условия для выращивания кофе. Прохладные температуры и регулярные осадки позволяют ягодам созревать медленно, постепенно накапливая сложные сахара и формируя богатый вкусовой профиль. Плодородные вулканические почвы дополнительно питают растения, а для их естественного обогащения фермеры используют компост, кофейную мякоть, органические удобрения и растительные остатки.

После ручного сбора спелые ягоды отправляются на фабрику Гатура, где начинается один из самых интересных этапов их пути. Сначала урожай тщательно промывают, затем помещают в герметичные ёмкости с небольшим количеством воды и оставляют на пять дней без доступа воздуха. Такая обработка позволяет подчеркнуть фруктовые оттенки и придать будущему кофе дополнительную глубину вкуса.

После ферментации ягоды сортируют и раскладывают на традиционных африканских кроватях под открытым небом. В течение нескольких недель они медленно высыхают под солнцем, а сотрудники регулярно переворачивают их, обеспечивая равномерную сушку и предотвращая образование плесени. Только когда влажность достигает оптимального уровня, кофе готов к следующему этапу обработки.

Два сезона дождей в году, прохладный горный климат и богатые вулканические почвы делают Ньери одним из самых выдающихся кофейных регионов мира. Каждая чашка этого кофе несёт в себе характер высокогорной Кении — яркий, насыщенный и наполненный историей места, где уважение к земле остаётся такой же важной традицией, как и сам кофе.

регион: Ньери
способ обработки: Натуральный / Анаэробный
сорт/разновидность: SL28, SL34
высота произрастания: 1650м

Сообщение Кения Гатура появились сначала на Кофе и чай оптом и в розницу • Обучение бариста • Кофемолки и кофемашины..

Здесь, на высоте 1700 метров над уровнем моря, растут кофейные деревья, чья история насчитывает более ста лет. Чтобы поддерживать их здоровье и стабильное качество урожая, фермеры каждые семь лет проводят омоложение растений, стимулируя рост молодых плодоносящих побегов. Именно из них появляются новые деревья — первое поколение легендарных вековых растений, благодаря чему вкус кофе остаётся узнаваемым и неизменным на протяжении десятилетий.

Урожай собирают исключительно вручную, в несколько этапов, тщательно отбирая только самые спелые ягоды. Такой подход позволяет раскрыть весь потенциал терруара и сохранить чистоту вкуса.

Плодородные вулканические почвы, обогащённые натуральным компостом из опавших кофейных листьев, создают идеальную среду для выращивания кофе. А воду для орошения ферма получает из реки Риара и собственной системы плотин.

Мягкий климат с двумя сезонами дождей и обильными осадками обеспечивает равномерное созревание ягод, благодаря чему каждая чашка отражает характер этого уникального места — богатого, живого и бережно сохраняемого уже более ста лет.

регион: Киамбу
способ обработки: мытый
сорт/разновидность: SL28, SL34, Ruiru 11
высота произрастания: 1700м

Сообщение Кения Маакиу появились сначала на Кофе и чай оптом и в розницу • Обучение бариста • Кофемолки и кофемашины..

После ферментации зерна выкладывают на африканские кровати, где их регулярно переворачивают, чтобы предотвратить избыточное брожение.

Этот кофе — 100% красный бурбон, выращенный в секторе Мбуе, округ Руханго, Южная провинция Руанды.

Кооператив состоит из 850 фермеров, которые ежегодно обрабатывают до 650 тонн кофейных ягод. Более 45% фермеров — это женщины, чьи урожаи обрабатываются отдельно. Прибыль от продажи такого кофе направляется на их здравоохранение и образование. Идея принадлежит основательнице компании — Дивайн Мутуимана.

Лот Гизанга Хилл 1 получил свой номер, потому что он был собран с холма под этим номером в округе Руханго. Номер помогает точно определить, где был собран этот кофе, и какие особенности терруара повлияли на его вкус.

регион: Руханго
способ обработки: натуральный / анаэробный
сорт/разновидность: красный бурбон
высота произрастания: 1650 — 1850 м

Сообщение Руанда Гизанга Хилл 1 se появились сначала на Кофе и чай оптом и в розницу • Обучение бариста • Кофемолки и кофемашины..

Станция Нова расположена в Гицумби, сектор Букуре. Высокогорное расположение создаёт идеальные климатические условия для медленного созревания ягод и формирования сложного вкусового профиля.

Здесь тщательно контролируют каждую партию: от времени ферментации до скорости сушки. Нова работает с небольшими фермерами из Букуре уже больше 10-ти лет.

Этот лот собран кооперативом, который состоит только из женщин-фермеров: так они поддерживают свои семьи и развивают кофейное сообщество.

регион: Гицумби
способ обработки: натуральный
сорт/разновидность: красный бурбон
высота произрастания: 1800 — 2200 м

Сообщение Руанда Гицумби Нова (N) появились сначала на Кофе и чай оптом и в розницу • Обучение бариста • Кофемолки и кофемашины..