Кофе из Эфиопии

Выращивание и изготовление кофе в Эфиопии

Эфиопия – признанная родина кофе. В данной стране кофейные деревья растут в природных условиях. Эфиопский кофе в зернах популярен во всем мире. Эфиопия сегодня входит в число главных мировых поставщиков кофе. Сорта арабики, производимые в Эфиопии, по праву считаются одними из лучших. Некоторые лингвисты даже полагают, что само слово «кофе» когда-то произошло от названия одного из эфиопских регионов – Каффы.

Эфиопы начали употреблять кофе еще в древности. Сегодня деревья арабики растут в диком виде в двух местных регионах – Харрар и Каффа. Кофейная индустрия в настоящее время является одной из наиболее развитых отраслей Эфиопии. В ней трудятся почти пятнадцать миллионов эфиопских граждан.

Продажа кофе на экспорт вносит в казну Эфиопии почти семьдесят процентов всей его прибыли. На эфиопских кофейных плантациях ежегодно собирается порядка трехсот пятидесяти тысяч тонн отборных кофейных зерен.

Особенности производства кофе

Свыше девяноста процентов кофейной продукции в этой стране изготавливается мелкими фермерскими хозяйствами. Эфиопия – небогатое государство, поэтому здешние изготовители не имеют средств на приобретение специального оборудования, необходимого для кофейного производства. Сухая обработка и сортировка кофе осуществляется ими вручную.

Сухая обработка осуществляется следующим образом. На землю выкладывают пальмовые листья в несколько слоев, а на них высыпают собранные ягоды. Во время сушки ягоды периодически перемешивают.

После высушивания сырье перекладывают в большие корзины. Его перебирают и сортируют. С кофе снимают легко отслаивающиеся оболочки и осуществляют отбраковку – удаляют неспелые, черные и расколотые бобы.

Уникальный вкус сорта кофе Эфиопия Сидамо объясняется именно сухой обработкой плодов, используемых для его приготовления. Вкус продукта, полученного в результате сухой обработки, является сладковатым и более насыщенным. В нем присутствуют фруктовые и шоколадные нотки с легким привкусом специй.

Основные разновидности кофе, выращенного в Эфиопии

Основной сорт кофе, который традиционно выращивается в Эфиопии — арабика. Ее зерна обладают ярко выраженной кислинкой и пикантным ароматом. Представлена она в следующих разновидностях:

1. Иргачиф. Это широко известный мытый эфиопский кофе. Зерна данного сорта кофе имеют правильную форму и небольшие размеры.
2. Сидамо. Главная его особенность – очень приятный шоколадно-фруктовым вкус. Выращивается этот сорт кофе в провинции Сидамо, на месте которой в древности было расположено королевство Каффа. Во вкусе различаются ванильные и цитрусовые ноты. Аромат имеет легкий винно-фруктовый оттенок.
3. Харрар. Полудикий сорт кофе из Эфиопии премиального класса, который произрастает в районе эфиопского высокогорья.
4. Джимма. Высокогорный сорт кофе, из зерен которого получают густой напиток, обладающий винным послевкусием.

Климат в Эфиопии более мягкий и влажный, нежели в других африканских государствах. Он идеально подходит для быстрого роста кофейных деревьев. В этой стране традиционно выращивают только органические сорта, не используя никаких искусственных удобрений.

Где приобрести?

Выгодно купить кофе из Эфиопии в Минске можно в интернет-магазине Kitchen Coffee Roasters. Со времени посадки дерева до момента подачи на стол вкусного напитка с замечательным ароматом, продукт проходит через большое количество этапов производства. Специалисты компании Kitchen Coffee Roasters занимаются обжаркой зерен. В своей работе наша компания сочетает традиционные технологии данного процесса с инновационными, что позволяет им создавать продукты с уникальными вкусовыми характеристиками.

Обжарка бобов производится сотрудниками компании с использованием нового ростера Probat. С помощью этой уникальной обжарочной машины компании удалось добиться удивительной чистоты букета и аромата, а также уникальных вкусовых характеристик.

В нашем магазине можно приобрести вкуснейший эфиопский кофе по демократичным ценам. Все наименования предлагаемой продукции представлены в каталоге. Используйте его для выбора подходящего продукта и для определения стоимости. Чтобы заказать и купить товар, используйте специальную форму корзины сайта или звоните по телефону компании.