Декаф Мексиканский

23.00Br

23.00Br
Очистить

Описание

Мексика Чьяпас Чабела

Декаф (кофе без кофеина)

Этот кофе радует матерей всех производителей кофе в мексиканском регионе Чьяпас, для которых они всегда сохраняют лучшие урожаи. Вкус желтых ягод является главными действующим лицом в каждой чашке, всегда с характерной ноткой специй, которую так любят эти важные мексиканские женщины.

Чьяпас, Оаксака и Веракрус – основные кофепроизводящие регионы в Мексике. Большая часть кофе выращивается мелкими фермерами. Хорошие условия для выращивания создают несколько горных хребтов и влияние Тихого и Атлантического океанов. Кофе растет на высоте 800 – 1750 метров над уровнем моря. Урожай собирают с ноября по март. Основные разновидности арабики: бурбон, типика, катурра, марагоджип.

Сладкий кофе с цитрусова-яблочной кислотностью, округлым бархатистым телом. В аромате и букете корица, табак, сахар мусковадо, темный шоколад и лайм.

Обработка горной воды происходит в Мексике с использованием воды с горы Pico de Orizaba (Орисаба). Процесс декофеинизирования схож с запатентованным Swiss Water Decaf, который зародилась на небольшом швейцарском заводе в 1930-х годах. В обоих случая декофеинизирование происходит без применения химикатов и безвредна для окружающей среды. Процесс начинается с того, что зеленый кофе обрабатывают паром или замачивают в горячей воде, чтобы расширить поры кофе и сделать его более экстрактивным. После этого зерна замачивают в смеси воды и экстракта сухих веществ зеленого кофе (GCE), которая со временем впитывает кофеин из зерна, оставляя сахара и кислоты зеленого кофе нетронутыми. Затем эта смесь из воды, остатков GCE и кофеина выделившегося из зерна перемещается в отдельный резервуар с угольными фильтрами, и кофеин отфильтровывается. Зеленый кофе «декаф» выпаривают и упаковывают. Весь процесс занимает около 10 часов.

сорт/разновидность: типика
способ обработки: мытый декаф (водный/швейцарский метод)
урожай: 2019
оценка по SCA: 83,75