Кофе Декаф Мексиканский | Свежеобжаренный | 100% Арабика

Декаф Мексиканский

От: 25.60 р.

От: 25.60 р.

Лайм, сахар мусковадо,
корица

Описание

Декаф (кофе без кофеина).

Омни-обжарка дает возможность для кофе одинаково хорошо раскрываться в любом способе приготовления, будь то эспрессо-машина либо просто заваривание кофе в чашке.

Этот кофе радует матерей всех производителей кофе в мексиканском регионе Чьяпас, для которых они всегда сохраняют лучшие урожаи.
Яркость спелого лайма и сладость мусковадо с характерной нотой корицы, которую так любят эти важные мексиканские женщины.

Чьяпас, Оаксака и Веракрус – основные кофепроизводящие регионы в Мексике. Большая часть кофе выращивается мелкими фермерами. Хорошие условия для выращивания создают несколько горных хребтов и влияние Тихого и Атлантического океанов. Кофе растет на высоте 800 – 1750 метров над уровнем моря. Урожай собирают с ноября по март. Основные разновидности арабики: бурбон, типика, катурра, марагоджип.

Обработка кофе происходит в Мексике с использованием воды с горы Pico de Orizaba (Орисаба). Процесс декофеинизирования схож с запатентованным Swiss Water Decaf, который зародился на небольшом швейцарском заводе в 1930-х годах. В обоих случая декофеинизирование происходит без применения химикатов и безвредна для окружающей среды. Процесс начинается с того, что зеленый кофе обрабатывают паром или замачивают в горячей воде, чтобы расширить поры кофе и сделать его более экстрактивным. После этого зерна замачивают в смеси воды и экстракта сухих веществ зеленого кофе (GCE), которая со временем впитывает кофеин из зерна, оставляя сахара и кислоты зеленого кофе нетронутыми. Затем эта смесь из воды, остатков GCE и кофеина выделившегося из зерна перемещается в отдельный резервуар с угольными фильтрами, и кофеин отфильтровывается. Зеленый кофе «декаф» выпаривают и упаковывают. Весь процесс занимает около 10 часов.

сорт/разновидность: бурбон, катимор и типика
способ обработки: мытый декаф (водный/швейцарский метод)
высота произрастания: 1300м

Детали

Вес

1000г, 250г

Сорт/Разновидность

Типика

Урожай

2019

Оценка по SCA

83,75

Способ обработки

Помол

Крупный (френч-пресс, капельная кофеварка и кемекс), Средний (чашка, воронка и аэропресс), Мелкий (эспрессо, гейзерная кофеварка), Ультра мелкий (джезва/турка), В зерне

Обжарка

Омни