Описание
За что нам всем так нравится Кения? Наверное, за ее узнаваемый ягодный профиль. Вот и Кения Тайлор Винч — не исключение.
Кофе имеет яркий аромат гибискуса. Сладость винограда и сливы. Чистый и яркий вкус, с долгим приятным послевкусием. Тело напитка будет округлым и гладким, а кислотность сочной.
В кооперативе Тейлор Винч весь кофе преимущественно растёт в тени деревьев. Почва здесь идеально подходит для выращивания кофе: это красная вулканическая почва. После того, как ягоды приняли на станции обработки, их первым делом перебирают вручную, разделяя на спелые, недозрелые и переспелые. После чего депульпируют и сортируют по плотности на 3 грейда. Далее все 3 грейда ферментируются раздельно. Ферментируется кофе 24-36 часа в тени, а затем промывается по каналам и снова разделяется на грейды по плотности. После всего этого, кофе замачивается в чистой воде на 16-18 часов. После ферментации кофе сушится на африканских кроватях 12-20 дней, при этом в полдень (от ярко палящего солнца) и ночью (от холода) кофе накрывают настилом.
регион: киамбу
способ обработки: мытый
сорт/разновидность: батиан, sl28 и sl34
высота произрастания: 2000м