Colombia Finca La Virginia, Pink bourbon | Кофе Колумбия Финка ла Вирджиния

Колумбия Финка ла Вирджиния

0.00 р.

0.00 р.

Розы, тропические фрукты и земляника

Этого товара нет в наличии, заказ недоступен.

Описание

Обжарка — Фильтр

Яркий, выразительный кофе с ароматом розы, тропических фруктов и земляники. Сочный зеленый виноград в букете. Долгое и сладкое послевкусия чернослива, шоколада и розового сидра.

Ферма Ла Виргиния (La Virginia) располагается в регионе Уилла (Huila) на высотах от 1700 до 1900 метров над уровнем моря. Ферма принадлежит Рафаэлю Айа (Rafael Aya Martinez), которому активно помогает его старший сын Рафито, ему 13 лет. Размер фермы 7 га, под посадку кофе выделено 4 из них. На ферме выращивают такие разновидности кофе, как катурра, колумбия, розовый бурбон и пакамара. При этом на одной стороне каньона располагается сама ферма, а посадка и станция обработки – на другой его стороне. Путь с фермы до плантации занимал 25 минут, а в сезон дождей – 35 минут, что значительно затрудняло производственные процессы (доставка зерен, удобрений и стройматериалов). В 2017 году на была построена канатная дорога, которая значила упростила функционирование фермы и теперь транспортировка одного мешка кофе занимает 3 минуты (расстояние между двумя точками, расположенными на противоположных сторонах каньона, 560 метров).

Кофе обрабатывают натуральным и полумытым способами, ферментация может длится от 70 до 140 часов. При полумытом способе ягоды депульпируют, сортируют по размеру и отправляют в резервуары для ферментации без использования воды. После окончания ферментации, зерно промывают и удаляют из него флоатеры, более легкие по весу, менее плотные зерна. При натуральном способе обработки ягоды сушат от 7 до 25 дней в зависимости от погодных условий в маркесине до влажности 13 – 15%, а затем досушивают в гвардиолах до 11 – 12,5%. Главный урожай длится с октября по ноябрь, митака – с мая по июль.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ/ЭКСПОРТЕР
Azahar Coffee Company занимается поиском и экспортом колумбийского кофе качества Спешиэлти, а также его продвижением на внутреннем рынке. Компания работает с маленькими фермерами, фермерами среднего размера, кооперативами и ассоциациями производителей кофе в основных кофейных департаментах Колумбии. Компания Azahar Coffee разработала систему премиальных выплат фермерам (от 1.000.000 до 1.400.000 колумбийских песо за каргу), что позволяет им быть уверенными с своем благосостоянии и будущем. У Azahar Coffee есть свое обжарочное производство в Киндио (Quindio) и две кофейни в Боготе (Bogota).

Кофе исключительно свежей обжарки. В зернах или молотый. Моносорт. 100% Арабика.

регион: уилла
сорт/разновидность: розовый бурбон
высота произрастания: 1700 – 1900 м
способ обработки: сухой
урожай: май – июль 2020
оценка по SCA: 87,25

Детали

Регион

Уилла

Сорт/Разновидность

Розовый бурбон

Высота произрастания

1700 – 1900 м

Урожай

май – июль 2020

Оценка по SCA

87,25

Способ обработки

Помол

Крупный (френч-пресс, капельная кофеварка и кемекс), Средний (воронка, аэропресс, гейзерная кофеварка и чашка), Мелкий (эспрессо), Ультра мелкий (джезва/турка), В зерне