Описание
Группа: 4 человека
Продолжительность: 6 часа
Стоимость: 300 руб.
Программа носит преимущественно практический характер, мы детально разберем ключевые параметры, от которых зависит рецепт/профиль заваривания кофе всеми возможными способами и методами. Рассмотрим 4 основных метода экстракции и их самых ярких представителей. Курс будет полезен абсолютно всем, кто хочет больше разбираться в кофе.
На курсе мы детально разбираем:
— Отличия сортов и разновидностей кофе
— Особенности обжарки, обработки, ферментации
— Работу с рефрактометром, измерение уровня TDS
— Предсмачивание (блум), принцип настройки помола, турбулентность (техники: размешивание, Rao spin, flush), температура, соотношение воды и кофе (ratio), байпас, время заваривания, чемпионские профили заваривания.
— Создание своего уникального профиля заваривания
Преподаватель:
Маргарита Сарычева